碘元素作為一種催化劑直接參與甲狀腺素的合成，碘缺乏，甲狀腺激素不能正常分泌，體內的內分沁系統、生殖系統和消化系統的運行都將受到影響，但是如果催化劑過多，同樣會干擾原有的生理反應，后果一樣惡劣，因此，碘缺乏和碘攝入量過多都會對健康造成危害。

    我國碘缺乏病相關監測主要包括全國碘缺乏病監測和全國水源性高碘地區監測。碘鹽監測，監測覆蓋全國各省所有非高碘縣，每年1次，目的是了解縣級水平非高碘地區居民戶的碘鹽覆蓋情況。

    尿碘檢測，各省確定30個抽樣單位所在的縣、區、旗，抽取1所小學，隨機抽取50名8-10歲學生，進行尿碘測定，在相應鄉衛生院抽樣檢測20名孕婦尿碘。

    水碘檢測，在全國水源性高碘地區監測，自2007年開始對高碘地區和高碘病區進行檢測。選擇天津、河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、陜西8個省份高碘縣數的1/2確定監測點數，以行政村為單位確定監測點，各省水碘濃度在150-300μg/L和300μg/L以上的監測點數量基本均衡，并且分布在不同的高碘縣中。

    我國有效地運行碘缺乏病監測為數據的可靠、準確提供了保障，促進了碘缺乏病防治工作的可持續發展。

    根據衛健委和中國疾病預防控制中心的要求和部署，各級碘缺乏病實驗室定期檢測（一般7-10月份）和評估本區域內的尿碘、鹽碘、水碘、食品碘的相關指標。并將檢測相關數據直接傳送到國家碘缺乏病參照實驗室。